Burger de tomates mozzarella : une recette estivale originale qui change

L'été est sans doute la meilleure saison pour savourer des tomates mais quand elles ont
du goût c’est encore mieux non ? Récoltées à leur rythme et à maturité, elles développent
naturellement davantage d'arômes, de sucres et de composés responsables de leur couleur
intense.

Si vous cherchez une recette tomate mozzarella qui change, cette version revisite le
traditionnel burger en remplaçant le pain par deux belles tomates de saison. Une recette
estivale simple, fraîche et gourmande qui met véritablement les tomates bio de La Ferme de
Compi à l'honneur.

La tomate est naturellement riche en eau (environ 95 %) et constitue une bonne source de
vitamine C. Elle renferme également du lycopène, un pigment naturel de la famille des
caroténoïdes responsable de sa couleur rouge. Le lycopène possède une activité
antioxydante et fait l'objet de nombreuses recherches pour mieux comprendre son rôle dans
la santé humaine. Comme il est liposoluble, sa biodisponibilité est améliorée lorsqu'il est
consommé avec une source de matières grasses, comme ici grâce à la mozzarella et à un
filet d'huile d'olive.

Pour 2 adultes

Les quantités proposées correspondent à un repas pour deux adultes et sont à adapter
selon l'âge, l'appétit et les besoins de chacun. Pour que le repas soit équilibré et complet,
nous vous conseillons de continuer à lire pour avoir un exemple concret pour compléter
cette recette.

Ingrédients

● 2 grosses tomates bio type Cœur de bœuf ou Ananas (environ 500 à 600 g).
Privilégiez des grosses tomates pour que la découpe soit plus simple et qu’elles
soient bien charnues.
● 1 boule de mozzarella (40 par personne)
● Quelques feuilles de jeunes pousses (facultatif)
● Une dizaine de feuilles de basilic frais
● 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
● 1 filet de vinaigre balsamique
● Poivre et sel

Préparation

Laver puis couper les tomates horizontalement afin d'obtenir deux moitiés.

Égoutter puis couper la mozzarella en rondelles.

Tartiner légèrement l’huile d’olive sur les faces internes des tomates.

Ajouter quelques feuilles de salade, la mozzarella puis le basilic frais.

Refermer avec la seconde moitié de tomate et maintenir l'ensemble à l'aide d'un pic en bois
si nécessaire.

Terminer par une cuillère à soupe d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique et un tour de
poivre et de sel

Servir immédiatement.

Pourquoi cette association fonctionne ?

🍅 Les tomates apportent fraîcheur, eau, fibres, vitamine C et lycopène.

🧀 La mozzarella fournit des protéines de bonne qualité ainsi que du calcium.

🌿 Le basilic apporte une touche aromatique qui sublime naturellement la tomate.

🫒 L'huile d'olive améliore la biodisponibilité du lycopène, naturellement présent dans
la tomate.

🍅 En remplaçant le pain par la tomate, cette recette fait la part belle aux légumes de
saison et offre une alternative légère et rafraîchissante.

Un repas végétarien... à compléter

Cette recette peut constituer un repas végétarien léger. En remplaçant le pain par la
tomate, elle devient naturellement plus riche en légumes, mais aussi plus pauvre en
glucides.

Pour obtenir un repas nutritionnellement plus complet, nous vous conseillons de
l'accompagner de :

● 🍞 2 à 4 tranches de pain complet légèrement toastées, pour couvrir les besoins
en glucides du repas ;
● 🥛 éventuellement un produit laitier riche en protéines, comme du skyr, du
fromage blanc ou un yaourt nature, si vous souhaitez augmenter l'apport en
protéines ou un des tranches d’oeufs durs dans votre tomate-burger.

Cette association permet d'obtenir un repas simple, frais et plus équilibré sur le plan
nutritionnel.

🌱 Avant de passer en cuisine...

Vous aimez cuisiner des tomates avec du goût ? Découvrez comment nous cultivons nos
tomates bio, pourquoi elles sont récoltées à maturité, comment les conserver pour préserver
toutes leurs saveurs et quelles variétés retrouver à la Ferme de Compi.

Nous avons consacré un article à ce légume emblématique de l'été pour vous partager
quelques clés de lecture entre agriculture biologique, nutrition et circuit court.

👉 Découvrir l'article : "Nos tomates bio : de la fleur à l'assiette".

À la Ferme de Compi, l'été est aussi la saison de nos fraises Mara des Bois et Charlotte,
deux variétés remontantes récoltées à maturité tout au long de la belle saison. La Mara des
Bois est réputée pour son parfum rappelant la fraise des bois, tandis que la Charlotte séduit
par sa chair fondante et son équilibre entre douceur et légère acidité.

Comme nos tomates, elles sont proposées rapidement en vente directe afin de préserver
toutes leurs saveurs. Et si vous avez envie d'une recette originale, essayez l'association
tomates anciennes, fraises, mozzarella, basilic et un filet de vinaigre balsamique : un
mariage étonnant qui met à l'honneur deux des plus belles récoltes de l'été. 🍅🍓🌱