Tagliatelles de melon et courgettes blanches, chèvre affiné au piment d'Espelette
Nouveauté Admin / 11 Août 2026 (modifié le 11/08/2026)
Une recette estivale originale, fraîche et colorée qui met les produits de La Ferme de Compi à l'honneur
L'été est la saison idéale pour profiter des courgettes et des melons récoltés à maturité. Si ces deux produits sont souvent consommés séparément, ils forment pourtant une association étonnamment harmonieuse.
Dans cette recette, les courgettes jaunes sont taillées en fines tagliatelles puis associées à de délicates lamelles de melon. Le tout est relevé par un chèvre affiné au piment d'Espelette, quelques feuilles de basilic frais et une vinaigrette légère. Une entrée ou un repas d'été aussi beau que gourmand, qui change des salades traditionnelles.
Le melon est composé d'environ 90 % d'eau, ce qui en fait un allié intéressant pour contribuer à l'hydratation pendant les fortes chaleurs. Il est également l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène (provitamine A), un pigment naturel responsable de sa couleur orangée. Les courgettes jaunes apportent quant à elles des fibres, de la vitamine C et différents caroténoïdes. L'ajout d'un filet d'huile d'olive favorise l'absorption de ces composés naturellement liposolubles.
Pour 2 adultes
Les quantités proposées correspondent à un repas pour deux adultes et sont à adapter selon l'âge, l'appétit et les besoins de chacun. Pour que le repas soit équilibré et complet, nous vous conseillons de poursuivre votre lecture afin de découvrir comment compléter cette recette.
Ingrédients
• 2 courgettes blanches bio (environ 350 g)
• ½ melon bien mûr (environ 300 g de chair)
• 60 à 80 g de chèvre affiné au piment d'Espelette
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• Fleur de sel
• Quelques tours de moulin à poivre
Préparation
Laver soigneusement la courgette puis réaliser de fines tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Retirer les graines du melon puis détailler la chair en fines lamelles ou en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Déposer les tagliatelles de courgette et de melon dans un saladier.
Émietter le chèvre affiné au piment d'Espelette sur l'ensemble.
Ajouter les feuilles de basilic.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre), puis verser sur la salade.
Mélanger délicatement et servir bien frais.
Astuce anti-gaspi
Il vous reste le cœur du melon après avoir réalisé les tagliatelles ? Ne le jetez surtout pas !
• Mixez-le avec quelques feuilles de menthe, un filet de jus de citron et quelques glaçons pour préparer un gaspacho ou une soupe glacée.
• Coupez-le en petits cubes pour agrémenter un yaourt nature, un fromage blanc ou une salade de fruits.
• Congelez-le en morceaux pour réaliser de délicieux smoothies tout au long de l'été.
• Ou dégustez-le simplement tel quel : la partie centrale est souvent la plus juteuse et la plus sucrée.
À la Ferme de Compi, nous aimons valoriser chaque partie des fruits et légumes afin de limiter le gaspillage alimentaire et profiter pleinement des récoltes de saison.
Pourquoi cette association fonctionne ?
🍈Le melon apporte de l'eau, du bêta-carotène, de la vitamine C ainsi qu'une agréable touche sucrée.
🥒 La courgette blanche, consommée crue, reste particulièrement croquante et apporte des fibres, de la vitamine C et différents antioxydants.
🧀 Le chèvre affiné fournit des protéines de bonne qualité ainsi que du calcium. Son caractère relève délicatement la douceur du melon.
🌿 Le basilic apporte une fraîcheur aromatique qui fait naturellement le lien entre tous les ingrédients.
🫒 L'huile d'olive améliore l'absorption des caroténoïdes naturellement présents dans le melon et la courgette.
Un repas végétarien... à compléter
Cette recette constitue une entrée généreuse ou un repas végétarien léger. Pour obtenir un repas plus complet sur le plan nutritionnel, nous vous conseillons de l'accompagner de :
🍞 2 à 4 tranches de pain complet ou au levain légèrement toastées, afin d'apporter les glucides nécessaires au repas ;
🥚 2 œufs durs, ou une portion de pois chiches, de lentilles ou de haricots blancs, pour augmenter l'apport en protéines si cette salade constitue votre plat principal ;
🥛 éventuellement un skyr, un fromage blanc ou un yaourt nature pour compléter l'apport protéique selon vos besoins.
Cette association permet d'obtenir un repas équilibré, rafraîchissant et particulièrement adapté aux journées estivales.
🌱 Avant de passer en cuisine...
Vous aimez cuisiner les produits de saison ?
Découvrez pourquoi nos melons sont récoltés à maturité, comment reconnaître un melon prêt à être dégusté, quelles sont ses qualités nutritionnelles, pourquoi il est botaniquement considéré comme un légume et comment le conserver pour préserver toutes ses saveurs.
👉 Découvrir l'article : "Le melon : fruit ou légume ? Tout comprendre sur ce grand classique de l'été".
À la Ferme de Compi, l'été est également la pleine saison de nos courgettes jaunes et vertes, récoltées chaque jour afin de garantir leur fraîcheur et leur tendreté. Jeunes, elles développent une peau fine qui permet de les déguster aussi bien crues que cuites. Si vous découvrez les courgettes crues avec cette recette, n'hésitez pas à consulter également notre article qui leur est consacré : vous y découvrirez comment elles poussent, pourquoi leurs fleurs sont comestibles, comment les conserver et de nombreuses idées pour les cuisiner tout au long de l'été.
